春分已至，正是春意盎然的时节，万物都在春风吹拂中复苏、萌发、生长。而说到北方田野里最先苏醒，又与我们的生活关系密切的作物，就当属冬小麦啦，由小麦磨成的面粉，更是在广大的劳动人民手中，变身成了各式花样的面食。除了返青的冬小麦，春天里还少不了各种芽苗菜，也是属于春日餐桌的美味。面食再加上芽苗菜……嗨，那不就是“春饼”嘛！春日吃春饼既是应景儿，也是讨个好彩头。芽萌枝头上，揉面慰春光，《四季食堂》2、 3月春日特刊，咱们就着 “春饼”聊聊面食和芽苗菜吧～
说起面食，很多人都觉得很难，确实，有死面儿的、有发面儿的，再加上蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖不同的制作方法，造就了面食的繁多品类和各异风味。其实万变不离其宗，只要掌握了规律，玩转面团不是事儿！不过三言两语难说清，那就直播聊聊吧，4月8日（周六）晚8点「线上直播」，特邀本期主创暨盖娅明星大厨——蚊滋滋、橙子、柳兰、蒲公英作客直播间答疑解惑，和您一起交流多样的面食背后不变的规律，保你惊叹“做面食没有那么难嘛”～（直播链接将在“盖娅四季食堂微课社群”中发布，订阅本期后可无限回看）“春到人间一卷之”，春饼作为面食的一种，也有着其漫长的历史。最早的春饼是什么样的？从古至今，春饼的馅料又经过了怎样一番“历练”与“成长”？快来本期「主题故事」版块一探究竟吧！再让我们回到土地上，那就一定要说说作为面食“源头的源头”，现在还正处于芽苗状态的冬小麦啦。在沃思花园的田野里，密密匝匝的麦苗也在宣告着春天来啦！你可知道我们的先民在驯化冬小麦的时候，是怎样顺应它们的天性，从而成功与之合作的吗？冬小麦又是如何一步步从土地到磨坊，再到我们的餐桌上的？就让蚊滋滋带你一起在「嗡嗡之声」版块中解密冬小麦的“黄金魔法”吧！说了这么多，还要上手操练起来，也算是把冬小麦的黄金魔法完整地见证！本期「主厨课堂」版块，盖娅大厨柳兰和橙子轮番上阵，教大家和面、烙饼，再用豆芽、韭菜、萝卜丝、土豆丝儿这些代表春天的菜炒盘合菜，加上鸡蛋、肉类，配点儿葱丝蘸酱，一卷就是一道简单又好吃的美味。还由此扩展出了炒饼和韭菜盒子的做法，都是简便易行，味道极佳，值得一试。其实，各地春饼的做法有很多，再加上可以卷的各种菜肴，吃法就变得更多样了。你家的春饼是如何制作的？都会卷什么菜呢？欢迎在「打卡实践」版块中与我们分享，这也是《四季食堂》希望达成的：来自天南海北的伙伴在圈子里相互分享，提升彼此的经验值，让我们的餐桌更丰富，也通过食物的故事让我们的精神世界更富足。
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